Кари с курицей и кешью / Kaju Murgh Kari

В индийских ресторанах всегда заказываю это блюдо, или аналогичное с ягненком, а вот теперь научилась делать сама и рада (тем более что индийские рестораны, да и рестораны вообще теперь лимитированы в моей жизни, по очень классной причине).

Этот рецепт на 6 человек, подавала с рисом басмати в расчёте 80 гр на человека и лепешками парата.

Ингредиенты:

• 400 гр филе курицы, порезать небольшими кусочками
• 3 ст л масла гхи или любое без запаха
• 1 большая луковица, мелко порезать
• 3 зубчика чеснока, мелко порезать
• 2 банки томатов в собственном соку (800 гр)
• 2 см корня имбиря, натереть
• 2 ст л приправы кари в пудре
• 3 коф ложки мелкой соли
• мята или кориандр, мелко порезать
• 0,5 чашки йогурта
• 3 ст л приправы гарам масалы
• 100 гр орехов кешью (мелко помолоть)
• 25 гр кешью целиком

Приготовление:

1. Нагреть масло в толстостенной кастрюле, и на слабом огне, помешивая, довести лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета.
2. Добавить кари и при желании красный перец, перемешать и продолжать готовить в течение минуты.
3. Добавить соль, томаты вместе с соком и мяту (или кориандр), перемешать и добавить курицу. Закрыть и оставить томиться на низком огне в течение 45 минут, помешивая деревянной лопаточкой каждые 15 минут.
4. Добавить йогурт и гарам масала, выключить огонь и оставить под крышкой 5 минут.
5. Добавить перемолотые орехи кешью.
6. При подаче по желанию украсить листиками мяты или кориандра и целыми орешками кешью.