Курица с креветками и овощами в воке/ Chicken & Prawn Don

Рецепт от известного японского шефа Nobu Matsuhisa.

Ингредиенты на 2 порции:

• 170 гр мяса куриной грудки, нарезать полосочками
• 170 гр тигровых креветок
• кукурузный крахмал
• оливковое масло
• 1 маленькая брокколи, разделить на соцветия
• 8 устричных грибов
• 6 палочек зеленой спаржи, порезать на кусочки по 3 см. Можно заменить на бак-чой, отдельно порезать зеленую и белую части.

Ингредиенты для соуса:

• 2 ст.л. чили соуса
• 1 зубчик чеснока, выдавить или мелко порезать
• 2 ст.л. саке
• 2 ст.л. соевого соуса
• Перец
• 1 ст.л. масла кунжута

Приготовление:

1. В воке нагреть оливковое масло, кусочки курицы обвалять в крахмале и обжарить 1-2 минуты в масле, потом вынуть курицу из масла и повторить то же самое с креветками.
2. Все то же самое проделать с грибами, брокколи, спаржей и белыми частями бак-чой.
3. Готовить соус тоже в воке: смешиваем чили, саке, соевый соус и чеснок и немного крахмала и воды. Быстро все смешиваем и добавляем к соусу курицу, креветки и все овощи (в том числе зеленые листики бак-чой).
4. Подавать с рисом, немного приправив черным перцем и добавив немного кунжутного масла.