Пьяная лапша / Drunken noodles

Это блюдо тайской кухни кажется сложным из-за количества ингредиентов в соусе, но оно невероятно просто в приготовлении. Все эти ингредиенты основные для азиатской кухни и есть смысл всегда держать их на кухне, да и срок годности это обычно позволяет. Рецепт Jet Tila.

Креветки можно заменить курицей, в этом случае курицу нужно добавить к чесноку, перед остальными овощами, и готовить ее нужно дольше, чем креветки. И этот соус такой прекрасный, что даже без креветок или курицы блюдо съедается за раз.

В оригинальном рецепте используется свежая рисовая лапша, я делаю с сухой, замачивая ее на 30 минут в слабо-теплой воде.

Тайский базилик можно купить в тайском/ азиатском магазине. Он тверже итальянского и с фиолетовыми прожилками. Итальянский при тепловой обработке быстрее теряет аромат, поэтому лучше подходит для тех блюд, где он используется в свежем виде.

Вместо сладкого болгарского перца в оригинальном рецепте используется острый перец Serrano, мне это слишком остро. Вместо Sriracha я делаю это блюдо с Chili Bean Sauce (Toban Jahn)

Ингредиенты для соуса:

• устричный соус 1 ст.л.
• соевый соус 2 ст.л.
• рыбный соус 1,5 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• соус Sriracha или Chili Bean 1 ч.л.
• чеснок мелкорубленый 1 ч.л.

Ингредиенты для лапши:

• рапсовое или арахисовое масло 3 ст.л.
• чеснок мелкорубленый 2-3 зубчика
• яйцо 2 шт.
• сладкий перец 1 шт., порезать приблизительно 3 х 2 см
• большие креветки 6 – 8 шт., очистить
• белый лук 0,5 шт., порезать тонкими полосочками
• рисовая лапша сухая 300 г
• тайский базилик листьев, порезать полосочками 1 стакан
• помидоры-черри 1 стакан, разрезать напополам

Приготовление:

1. Рисовую лапшу залить теплой водой и оставить на 30 минут. В это время в небольшой миске смешать все ингредиенты для соуса и отдельно нарезать все овощи.

2. В большом сотейнике нагреть масло на высокой температуре. Когда масло нагрелось (можно проверить, опустив кончик деревянной лопатки в масло, вокруг него будут пузырьки), добавить в масло чеснок и дождаться его нежно-коричневого цвета.

3. Добавить сладкий перец и, помешивая, готовить в течение минуты

4. Добавить яйца и лук, слегка помешивая готовить в течение 1 минуты.

5. Добавить креветки и готовить, помешивая, пока креветки не станут розового цвета.

Добавить лапшу, базилик, томаты и соус, все перемешать и держать на огне, помешивая, в течение 3 – 4 минут, пока соус не распределится и лапша не станет мягкой. Подавать горячей, украсив листочками базилика.