Глазированный мисо баклажан / Nasu Dengaku

К счастью, прошли те времена, когда японская кухня ограничивалась для меня роллами, суши и мисо-супом. Предлагаю вам попробовать простой рецепт баклажанов по-японски, с покрытием из соуса мисо. Я использую покупную пасту (в Европе легко найти в отделах азиатской кухни). Но можно мисо и самим сделать, ну или заменить на что-то другое. В принципе, и без покрытия такие баклажаны красивы и вкусны.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 ст.л. растительного масла без запаха, с высокой точкой горения
• 1 ст.л. пасты мизо
• 1 ч.л. мирина
• 0,5 ч.л. саке
• Семечки кунжута для декора

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, обсушить и разрезать вдоль, начиная с ножки, так больше шансов сделать ровно и красиво.
2. Острым ножом сделать перекрестные надрезы, у нас должна получиться “сетка” на поверхности баклажана.
3. Капаем на срез немного масла, и размазываем его по поверхности.
4. Укладываем баклажаны на решетку кожицей вниз и ставим в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут. Они должны “подзагореть”.
5. Готовим соус: смешиваем мисо с мирином и саке до получения мягкой, не вязкой, но и не жидкой консистенции.
6. Достаем решетку с баклажанами из духовки и кисточкой мажем наш соус мисо по поверхности баклажанов. Ставим на 5 минут в духовку (можно на 3 минуты и режим гриль).
7. Посыпать готовые баклажаны семечками кунжута и подавать горячими.