Кукис с белым шоколадом и орехами макадами/ White chocolate macadamia nut cookies

Очень вкусное печенье с начыщенным ванильным ароматом, расплавленным белым шоколадом и хрустящими орехами макадамия.

Ингредиенты:

• 115 гр белого шоколада с минимум 30% масла какао, нарезать грубо
• 250 гр обычного сахара
• 7 гр крупной соли
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 1/2 ч.л. соды
• 1/8 ч.л. свеженатертого мускатного ореха
• 118 гр сливочного масла, немного размягченного (около 16 град)
• 1 яйцо (около 50 гр, прямо из холодильника)
• 1 ст.л. экстракта ванили
• 255 гр муки
• 225 гр орехов макадамия, грубо порубить + экстра для декора
• 140 гр белого шоколада с минимум 30% масла какао, нарезать грубо + эстра для декора

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов цельсия. Решетку ставим в середину духовки.
2. В жаропрочной чаше, на водяной бане или в микроволновке расплавляем 115 гр белого шоколада.ю Снимаем с бани и добавляем к шоколаду сахар, соль, пекарский порошок, соду, мускатный орех и масло. Взбиваем миксером в течение нескольких минут.
3. Продолжаем взбивать и добавляем яйцо, затем ваниль, останавливаем миксер, спатулой снимаем крем со стенок чаши и добавляем муку. На низкой скорости миксера вбиваем в смесь муку и затем спатулой вмешиваем орехи и 140 гр белого шоколада.
4. Выкладываем противень пекарской бумагой и формируем шарики размером в 2 столовые ложки по объему. Эти порции, кстати, можно хранить до 7 дней в холодильнике или заморозить на срок до 3х месяцев. Перед выпечкой нужно размягчить до температуры 20 градусов.
5. Выкладываем порции печенья на противень, оставляя между ними около 5 см пространства, расплющиваем нежно в диск каждую порцию теста и на поверхность укладываем пару кусочков шоколада и орешков. Можно пару кристаллов соли бросить.
6. Выпекаем около 12 минут, до появления цвета по краям (общий цвет останется бледным). Вынимаем из духовки и даем остыть на решетке и готово!

макадамию можно и не рубить, если орешки небольшие