Закуска из баклажанов / Baba Ganoush

Опять закуска, и опять быстро, просто и вкусно. Ливанское по происхождению, сейчас это блюдо распространено на всем Среднем Востоке, среди евреев и во всех больших городах Европы 🙂

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. тахини
• 1 ч.л. молотого кумина
• соль

Приготовление:

1. Баклажан разрезать вдоль на две равные части. Острым ножом сделать неглубокие надрезы в мякоти баклажана, чтобы получилась сеточка.
2. Смазать поверхность среза оливковым маслом и запечь в течение 40 минут в разогретой до 200°С духовке.
3. Дать остыть и ложкой выскоблить мякоть. Ножом нарезать мелко-мелко эту мякоть (можно пробить вместо этого в блендере, но мне нравится текстура, когда они нарезаны).
4. Нарезанную мякоть переложить в чашку и добавить пасту тахини. Все хорошо и энергично перемешать, при необходимости добавив немного воды, так как кунжутная паста при взбивании сильно густеет.
5. Добавить кумин и соль по вкусу.