Дрожжевые блины / Russian Yeast Pancakes

Для меня это вкус из детства, бабушка по папиной линии готовила кислые дрожжевые блины, а сковородку смазывала кусочком сала. Теперь я делаю на масле, но может надо разочек попробовать тот самый вкус…

Рецепт от @andychef. Такие блины будут пышными, в дырочку, и подходят они как для сладких, так и для соленых начинок.

Ингредиенты:

• 150 гр муки
• 280 гр молока
• 110 гр воды (можно менять пропорции, главное, общий объем жидкости)
• 2 гр сухих дрожжей
• 0,5 кофейной ложки соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. растительного масла
• 37 гр яиц (1 маленькое яйцо)

Приготовление:

1. В большой чаше смешайте воду с молоком и нагрейте до 40-45 градусов.
2. Добавьте дрожжи в тёплое молоко с водой и перемешайте ручным венчиком.
3. Муку смешиваем с солью и сахаром и постепенно вливаем в муку жидкость, продолжая перемешивать, до однородной массы.
4. Добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
5. После этого добавляем яйца.
6. Накрываем чашу пищевой плёнкой и убираем ее в тёплое место. Идеально подходит теплая духовка. Ждем 30 минут. Тесто чуть поднимется. На всякий случай ещё раз помешайте его венчиком.
7. Сковороду (желательно, с антипригарным покрытием) смазываем сливочным маслом, раскаливаем на среднем огне и вливаем половником тесто. Следите, чтобы блины были тонкими.
8. Ждем, когда блин станет матовым сверху и покроется пузырьками. Потом переворачиваем и ждём ещё минуту. Блин подрумянится со второй стороны. Снимаем на тарелку и смазываем маслом (если не на диете). Все! икру в студию!