Рикотта / Ricotta

Решила усовершенствовать технологию приготовления рикотты, и с ней идеально получаются сырники! Можно делать одним днем, заложить нужно час времени.

Ингредиенты на 400-450 г рикотты:

• 2 л цельного молока
• 1 ч.л. соли
• сок 1 лимона

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном на медленном газе доводим молоко до кипения. Важно, чтобы оно подогревалось 15-20 минут, это обеспечит максимальный выход рикотты.
2. Добавляем соль и отфильтрованный сок 1 лимона, варим минуты 1,5 (молоко хорошо свернется. Помешивайте, чтобы не пригорело). Потом можно оставить остывать в кастрюле.
3. Как остынет, откидываем на марлю или в хлопковый мешочек, подвешиваем минут на 20-30, и все, рикотта готова. Сыворотку можно пить или делать на ней фреши.