Тыква с хрустящей корочкой со сметаной/ Crusted pumpkin wedges with soured cream

Нескучный вариант тыквы по Оттоленги. Идет отлично как закуска или гарнир.

Ингредиенты на 4 порции:

• 700 гр тыквы (с кожицей)
• 50 гр пармезана, натереть на мелкой терке
• 20 гр панировочных сухарей или муки панко
• 6 ст.л. мелконарезанной петрушки
• 2,5 ч.л. мелконарезанных листочков тимьяна
• натертая цедра 2х лимонов
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезать или выдавить
• 60 мл оливкового масла
• 120 гр сметаны
• 1 ст.л. мелконарезанного укропа
• соль, белый перец

Приготовление:

1. Прогреть духовку до 190 градусов. Порезать тыкву на слайсы толщиной 1 см и выложить их плоско на противень, покрытый пекарской бумагой.
2. Приготовить смесь для хрустящей корочки: смешать пармезан, панировочные сухари петрушку, тимьян, половину цедры, чеснок и немного соли (помним, что пармезан соленый) и немного перца.
3. Смазать верхний срез тыквы оливковым маслом с помощью кисточки и присыпать смесью для хрустящей корочки, так чтобы слайсы на несколько миллиметров были покрыты.
4. Поставить противень с тыквой в духовку на 30 минут. Проверяем, время выпекания зависит от сорта тыквы. Она должна стать мягкой, а корочка золотистой. Если корочка из сыра и сухариков становится слишком темной, а тыква еще не готова, то ее нужно покрыть листом фольги и продолжить готовить.
5. Смешать сметану с укропом, солью и перцем. Теплые тыквенные слайсы посыпать оставшейся цедрой лимона и подать со сметаной.