Крем-суп из запечёной тыквы / Roasted Pumpkin Soup with Curry

Ох, я пять рецептов попробовала, пока придумала совместить американский с seriouseats и швейцарский с swissmilk. Получился вот этот супчик, бархатный по ощущениям, насыщенно тыквенный по вкусу, с индийским акцентом. Помогает пережить дожди октября, проверено!

Ингредиенты (на 6 – 8 порций):

• 1 средняя тыква (баттернат, кабоча) на 2 кг
• 1 морковка
• 4 ст.л. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец
• 8 веточек тимьяна
• 1 луковица, порезать кубиками (можно сильно не мельчить)
• 1 л овощного бульона
• 2 ст.л. приправы карри
• Опционно: 2 ст.л. кленового сиропа (если тыква не очень сладкая) или ложка лимонного сока (если очень сладкая)

Приготовление:

1. Застелить противень фольгой, полить оливковым маслом (2 ст.л.). Духовку разогреть до 190 С.

2. Тыкву разрезать вдоль напополам, ложкой вынуть семечки. Срез тыквы посолить и поперчить, срезом положить на противень, смазанный маслом. Веточки тимьяна положить внутрь тыквы. На противень положить очищенную целую морковку и поставить в духовку. Запекать до того состояний, когда тыква будет абсолютно мягкой, от 1 до 1,5 часов. Если будете брать килограммовую тыкву, времени минут 40 уйдет.

3. В большой кастрюле нагреть 2 ложки оливкового масла, добавить нарезанный лук и приправу карри, на среднем огне довести лук до прозрачности. Добавить бульон и довести его до кипения.

4. Готовую тыкву выскоблить ложкой и добавить в бульон, туда же положить морковку (веточки тимьяна можно выкинуть). Довести до кипения и оставить на 15 мин на медленном огне.

5. Пробить суп блендером (может быть придется подождать немного, пока он охладится), и при необходимости добавить кленовый сироп или лимонный сок.

6. При подаче можно украсить обжаренными тыквенными семечками, бальзамическим кремом и листиками тимьяна.