Мамины щи / Schi: Russian Cabbage-Tomato Soup

Не зря говорят, что самая вкусная еда – мамина. Только что вернулась от родителей, набрав 2 кило. Так что будет серия рецептов русской кухни.

Начнем с супа. Традиционно русские щи, моя мамочка готовит их с сырой капустой и свежими томатами (или консервированным томатным соком, я думаю, зимой можно попробовать заменить томатной пастой), без мяса. Пропорции приблизительные, добавляйте-убавляйте на свой вкус.

Ингредиенты:

• ¾ вилка капусты, мелко пошинковать
• 3 картофелины, порезать
• 2 литра воды
• 1 морковь, натереть на крупной терке
• 1 луковица, мелко порезать
• 2 огромных томата
• Соль, черный перец, растительное масло
• Укроп, мелко порезать
• Сметана

Приготовление:

1. У меня кастрюля на 3 литра. Насыпаю туда капусту и заливаю холодной водой. Довожу до кипения и после этого засыпаю картошку. Варю в течение 20 минут, за это время делаю следующие пункты.

2. Морковь с луком обжарить на растительном масле.

3. На томатах сделать крестообразные надрезы (на кожице сверху) и ошпарить их горячей водой. После этого их легко будет очистить от кожицы. Режем на четвертинки и отправляем под блендер.

4. Когда картошка с капустой покипели 20 минут, добавляем к ним томаты и морковь с луком, варим все вместе еще 10 минут. Солим, перчим.

Подавать со сметаной, укропом и обжаренным темным хлебом.