Абрикосовый пирог от Белоники

Быстро и вкусно, а румяные абрикосы можно заменить на персики или твёрдые сливы.

Ингредиенты на форму 24-26 см:

• 800 г твёрдых абрикосов
• 100 г пекарской муки
• 100 г миндальной муки
• 100 г сахара
• 150 мл жирных сливок
• 3 холодных желтка
• щепотка соли
• миндальная эссенция

Приготовление:

1. Абрикосы помыть, обсушить, разрезать пополам и вытащить косточки.
2. Желтки взбить с сахаром добела. добавить просеянную муку, миндальную муку, сливки и соль, все хорошо смешать в миксере.
3. Форму выстелить пекарской бумагой, влить тесто и воткнуть в него абрикосы (кожицей вверх). Посыпьте ещё тесто сахаром сверху (ложка) у вас получится волшебная хрустящая корочка).
4. Отправить в разогретую до 180′ духовку на 40-50 минут, чуть остудить и подавать прямо в форме, он очень “домашний”.