Финансье с малиной / Financiers aux Framboises

Рецепт от Xavier Sejournant, французского кондитера с опытом работы более 20 лет. Он предлагает добавить одну малинку в пироженку (или одну сочную черешенку), но я делаю побольше, тогда они более сочные, ароматные и менее сладкие (все как мы любим!). Делаются мгновенно, съедаются тоже.

На фото внизу страницы использовала ягодки смородины, она просто супер в такого вида выпечке.

Ингредиенты:

• 100 г сахарной пудры (или сахара)
• 50 г миндальной пудры
• 10 г меда
• 0,5 стручка ванили (только семена)
• 45 г муки
• 100 г белков (4 белка), слегка взбить
• 60 г сливочного масла (растопить на сковороде до появления “орехового” запаха и коричневатого цвета)
• ягоды малины, смородины, голубики – на выбор, или их смесь (можно даже замороженные взять)

Приготовление:

1. Подготовить формочки для выпечки, если они металлические, то смазать сливочным маслом и просыпать мукой (метод французской рубашки) или вместо муки просыпать коричневым сахаром грубого помола для цвета и текстуры финансье. Для силиконовых форм подготовка не нужна.
2. Смешать все ингредиенты. Наполнить на половину формочки тестом и углубить (но не утопить полностью) ягоды.
3. Выпекать в разогретой до 170°C духовке 15-20 минут. Enjoy!