Гужеры – французские сырные булочки / Gougères au fromage

Традиционная французская закуска на аперо (вы ведь уже поняли, что французы любят тесто и сливочное масло)! Сделанные по технологии приготовления профитролей, из заварного теста, эти соленые ароматные булочки будут отличным сопровождением к шампанскому и другим напиткам с пузырьками.

Ингредиенты:

• 1 чашка или 250 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 50 г сливочного масла
• 150 г муки
• 4 яйца
• 1/2 ч.л. черного переца, мускатный орех
• 1/2 чашки или 85-100 г твердого сыра типа Грюйер или Комте (можно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками)

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сливочное масло и, помешивая, дождитесь момента, когда масло растопится, и смесь закипит.
2. Всыпьте муку одним махом, перемешайте и сбавьте огонь др среднего. Продолжая энергично мешать деревянной лопаткой, дождитесь когда тесто хорошо запахнет, отлипнет от стенок кастрюли и станет блестящим, на это уйдет примерно 1 минута. Снимите с огня. Параллельно разогрейте духовку до 200С. Накройте противень бумагой для выпечки.
3. В тесто добавляйте по одному яйца. Каждое сначала будет сложно вмешать, придется разрубать тесто лопаточкой и мешать интенсивно, но в результате получится однородное тесто консистенции чуть жиже сметаны.
4. Заправляем черным перчиком и мускатным орехом. В это время тесто должно быть слегка теплым.
5. Вмешиваем в тесто сыр.
6. Далее, двумя столовыми ложками выкладываем тесто на противень, оставляя между горками пространство, т.к. гужеры увеличатся в размере раза в два.
7. Потом можно пригладить их нежно влажными пальцами, смачивая их (пальцы) в холодной воде.
8. Как вариант, тесто можно положить в кондитерский мешок и выдавливать красивые, одинаковой формы гужеры.
9. Ставим в духовку на 25 минут, до появления в квартире приятного запаха и нежно золотистого цвета наших булочек. Подавать желательно горячими и с холодным шампанским или креманом. Вуаля!