Кремовый рисовый десерт / Riz au lait

Если у нас рис с молоком – каша на завтрак, то во Франции – полноценный десерт. Я делаю по рецепту christophe Michalak с одним из моих любимых сочетаний шафран+белый шоколад, но чаще всего вы встретите просто рис на молоке с сахаром и ванилью.

Ингредиенты на 4 порции:

• 100 гр круглозерного риса
• 600 мл цельного молока
• 30 гр сахара
• стручок ванили
• щепотка шафрана
• щепотка соли
• 40 гр белого шоколада

Приготовление:

1. Ставим в морозилку порционные формы.
2. Промыть рис, добавить молоко и сахар и довести до кипения. Снизить огонь, добавить соль, шафран, зерна стручка ванили и сам стручок.
3. Оставить на слабом огне, регулярно помешивая, на 20 минут. После этого вынимаем стручок ванили из риса и добавляем белый шоколад. Мешаем до расплавления шоколада и снимаем с огня.
4. Достаем формы из морозилки и заполняем их нашим десертом, так он остынет быстрее.
5. Поверхность можно обработать как крем-брюле или поставить на несколько минут под гриль.