Абрикосы с Амаретти / Roasted Abricots with Amaretti

Это рецепт от шеф-повара из Прованса Yvan Gilardi, мега-просто и мега-быстро. Я делаю этот десерт, когда не хочется заморачиваться с выпечкой. В мою форму для выпечки входит 12 крупных абрикос. Но сок у меня еще остается (его можно потом в блинчики или на мороженое).

Ингредиенты:

• 12 абрикос
• 6 печений амаретти
• 1 апельсин
• Кожура 0,5 лимона (если есть)
• 1 лайм
• 2 ст.л. меда
• 1 ст.л. оливкового масла
• Стручок ванили
• Пучок тимьяна или веточка вербены
• Ванильное или йогуртовое мороженое

Приготовление:

1. Помыть и высушить абрикосы, вынуть из них косточки, разрезав абрикосы с одной стороны (не до конца).

2. Печенье амаретти разрезать напополам и положить в каждую абрикосу половину печенья. Абрикосы уложить в форму для выпечки.

3. Сделать соус: смешать сок апельсина, лайма, мед, оливковое масло.

4. Этим соком залить абрикосы. Между ними проложить цедру лайма, апельсина, лимона, стручок ванили, разрезанный на 2 части.

5. Сверху положить веточку тимьяна или вербены.

6. Запекать в духовке при 180С в течение 30 минут (можно еще запекать на барбекю, но я не пробовала).

7. Подавать с шариком мороженого, полив его соусом.