Рошти / Rosti

Жареная картошка по-швейцарски. Здесь будет рецепт не от коронованного шеф-повара, а от моего бывшего, который отлично ее готовил. Есть два варианта приготовления Рошти – из вареного и из свежего картофеля. Первый хорошо применять, если у вас остатки (после вечеринки с раклетом, например), а второй – если вам нужно быстро что-то приготовить из простых и доступных продуктов. Что-то очень сытное :)))

Ингредиенты (на 2 человека):

• 500 гр. свежего картофеля (я беру сорт картофеля, который не рассыпается при варке (festkochend)) – натереть на крупной терке
• 1 луковица, мелко порезать
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• Соль
• Опционально: 6 полосок бекона, нарезать небольшими кусочками
• Кусочек сыра-раклет или любого другого, который хорошо плавится
• Два яйца
• Сладкая паприка, зеленый лук

Приготовление:

1. В сковороде распустить в оливковом масле сливочное. Помешивая, обжарить картофель до готовности. Посолить.

2. Сдвинуть картофель на одну сторону сковороды, а на второй обжарить лук и бекон, потом все это смешать, спрессовать со всех сторон деревянной лопаточкой, дожарить до золотистой корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.

3. Если решили делать полную версию, то сверху нашей картошки кладем кусочек сыра (плоский, 0,5 см толщиной) и ставим в духовку на 180°С и буквально 5-10 минут, пока сыр расплавится.

4. В это время на отдельной сковородке делаем глазунью из двух яиц.

Достаем рошти из духовки, делим на двоих, сверху – яйцо. Яйцо посыпаем паприкой и для цветовых контрастов добавляем нарезанный зеленый лук или любую другую зелень.