5 июня 2020 0
Раньше мне казалось, что морковь нужно есть потому что в ней витамин А и клетчатка, потом, потому что она к тому же дико фотогенична, и только после этого блюда могу сказать, что ее можно есть, потому что она вкусная! Рецепт из книги калифорнийского ресторана Gjelina, за которую неустанно благодарю подругу Катю. Эта морковка хороша в качестве […]
3 июня 2020 0
Киши – это такие соленые открытые пироги с сырно-яичной заливкой и… всем что угодно – беконом (киш лоран) или разными овощами. В этом рецепте, а точнее, двух рецептах, будет вам базовый рецепт теста и заполнителя, с которым вы можете “играть”, добавляя те ингредиенты, которые есть у вас. Ингредиенты для теста: 150 г муки 0.75 ч.л. […]
27 мая 2020 0
Ньокки по рецепту Сильвестра – еще одного мишленистого шеф повара, а рецепт опубликован на сайте Белоники. Соус песто с базиликом – по классическому итальянскому рецепту. Базилик можно заменить на черемшу, получится тоже прекрасно. Ингредиенты для ньокки: 600 гр картофеля (типа бентье, мучнистого) 150 гр муки 1 яйцо пучок ароматных трав (петрушка, тархун, зеленый лучок) 20 […]
26 мая 2020 0
А в России Спаржа продается? В Европе она в изобилии в апреле и мае. Здесь она продается трех видов, и я вам предлагаю почитать в чем различия, как ее варить, и какой соус приготовить по рецепту легендарного Алана Дюкасса – обладателя трех звезд Мишлен. Спаржа лесная: Нежная спаржа на тоненьких ножках. Ее можно немного пассеровать […]
25 мая 2020 0
Когда я слышу слово “АРТ-и-ШОК”, мое сердечко начинает биться чаще. Теперь готовила по-новому, потому что они были молоденькие и нежненькие, и теперь фиолетовые удлиненные – мой любимый сорт. Рецепт от Chef Simon. Ингредиенты: Приготовление:
22 мая 2020 0
Из всех простых углеводов картошка у меня — самый любимый! В представленном варианте она прекрасно сочетается с курицей из предыдущего рецепта. Рецепт от @kudakudalondon. Все очень просто и коротко. Игредиенты: Картофель Оливковое масло Соль Розмарин Приготовление: На картофелинах сделать надрезы сверху на 2/3 глубины, каждый лепесточек пусть будет как можно тоньше, 1-2 мм, и лепестки […]
21 мая 2020 0
Этот рис, по рецепту Thomas Keller, прекрасно подойдет к рыбе, особенно к рыбе в соли. Рис берите круглый, для ризотто (Carnaroli) или паэльи (Calasparra). Шафран лучше покупать качественный, не порошок, а ниточки. Вы знаете, что шафран – самая дорогая специя? Потому что это тычинки цветка крокуса, которые собирают руками на полях. Вот нам нужны именно […]
19 мая 2020 0
Жареная картошка по-швейцарски. Здесь будет рецепт не от коронованного шеф-повара, а от моего бывшего, который отлично ее готовил. Есть два варианта приготовления Рошти – из вареного и из свежего картофеля. Первый хорошо применять, если у вас остатки (после вечеринки с раклетом, например), а второй – если вам нужно быстро что-то приготовить из простых и доступных […]