7 марта 2022 0
Традиционные английские сконы, которые подают к чаю с густыми сливками и клубничным джемом. Ингредиенты на 6 шт: 250 гр обычной муки (65 тип во Франции) 1 пакетик (или 1 ст.л.) пекарского порошка 25 гр сахара 62 гр соленого сливочного масла 100-150 мл молока Для смазывания: 1 яйцо, 1 ст.л. молока или сливок, щепотка соли Опционально […]
7 марта 2022 0
Французская классика – лимонный кекс, пропитанный цитрусовым сиропом. У меня – рецепт Пьера Эрме с глазурью и декором из цедры горьких апельсинов (померанца). Идеальный рецепт для тех, кто только учится готовить, и он не требует большого количества оборуждования. Ингредиенты для кекса: 1 1/3 чашки муки мелкого помола (тип 55) 1/2 ч.л. пекарского порошка цедра 1,5 […]
8 февраля 2022 0
Очень вкусное печенье с начыщенным ванильным ароматом, расплавленным белым шоколадом и хрустящими орехами макадамия. Ингредиенты: 115 гр белого шоколада с минимум 30% масла какао, нарезать грубо 250 гр обычного сахара 7 гр крупной соли 1 ч.л. пекарского порошка 1/2 ч.л. соды 1/8 ч.л. свеженатертого мускатного ореха 118 гр сливочного масла, немного размягченного (около 16 град) […]
23 января 2022 0
Насыщенный шоколадный вкус, кусочки орехов и особенная текстура, которая меняется от краёв к центру, с вязкой, почти сырой, серединкой, от Andy Chef. Ингредиенты: 2 больших яйца комнатной температуры 115 гр сахара (можно использовать тростниковый сахар, как панела или мусковадо, или его смесь с обычным белым сахаром) 140 гр сливочного масла комнатной температуры 90 гр темного […]
21 января 2022 0
Так и не могу приучиться пить ее, эту матчу, но в десертах очень нравится (и сохраняет свои антиоксидантные свойства!) За основу взяла рецепт Валерии Старк, убрала немного сахара, уменьшила количество яиц и добавила низкокалорийной филадельфии к маскарпоне. Ингредиенты: 200 гр маскарпоне 50 гр филадельфии (или другого кремового сыра) 2 яйца комнатной температуры (хорошо помыть с […]
5 декабря 2021 0
Еще один рецепт осеннего меню да еще и с доступными ингредиентами Ингредиенты для торта: 180 гр растительного масла (без запаха) 200 гр сахара 250 гр муки мелкого помола (farine fluide) 2 кофейных ложки жидкого экстракта ванили 1 кофейная ложка натертого мускатного ореха 1 пакетик пекарского порошка (levure chemique) 2 кофейных ложки порошка корицы 300 гр […]
5 апреля 2021 0
Традиционные французские блинчики, которые запекают с карамелью с апельсиновым соком, а потом еще и фламбируют апельсиновым ликером. Можно и упростить, сделать только блинчики, они беспроигрышные сами по себе, ажурные и с хрустящим краем. Рецепт от замечательного @chefalexmonako , опубликован у Белоники с видео. Ингредиенты на блинчики: 500 мл молока 3 яйца 100 гр растительного масла […]
29 ноября 2020 0
“Перевернутый яблочный пирог” звучит как заголовок к детективу какой-нибудь современной писательницы, вам не кажется? Этот рецепт из серии рецептов @belonika и @chefalexmonaco , которыми они щедро делятся в виде мастер-класса в профиле Белоники в инстаграме каждый четверг. Да, это не совсем традиционный тарт-татан, который популярен во Франции добрую сотню лет. Но за эту нетрадиционность я […]
29 ноября 2020 0
В этот ковембер в нашем доме опять бриошь! Надо же себя как-то радовать. Этот рецепт я уже давала раньше, для выпечки кулича. Здесь он представлен в объеме на одну форму для кекса. Ингредиенты: 8 гр свежих дрожжей (дрожжи в кубике желательно, но можете заменить, смотрите только пропорции) 20 мл теплого молока (36°С идеально) 250 гр […]
23 июня 2020 0
На втором месте после фруктовых десертов в моем личном рейтинге стоят творожные десерты. Существует несколько разных видов так называемых чизкейков, и самый, наверное, известный в мире “Нью-Йорк” – выпеченный на водяной бане торт из нежно-кремового сыра на базе из перекрошенного печенья. И вот сюрприз-сюрприз! Чизкейк Нью-Йорк не был создан в Нью-Йорке! Это сырный десерт, привезенный […]
7 июня 2020 0
Мы уже знаем, что в классической булочке бриошь на количество муки мы берем половину масла. У меня хорошие новости! В швейцарской сдобной булке масла не нужно совсем! (но нужны сливки). Я замочила ягоды засушенной клюквы в роме, но будет хорошо и без них, или с изюмом, или с орехами (добавлять перед формовкой). Ингредиенты даны на […]
5 июня 2020 0
Рецепт от Xavier Sejournant, французского кондитера с опытом работы более 20 лет. Он предлагает добавить одну малинку в пироженку (или одну сочную черешенку), но я делаю побольше, тогда они более сочные, ароматные и менее сладкие (все как мы любим!). Делаются мгновенно, съедаются тоже. На фото внизу страницы использовала ягодки смородины, она просто супер в такого […]