Delacreme.Club

Решила усовершенствовать технологию приготовления рикотты, и с ней идеально получаются сырники! Можно делать одним днем, заложить нужно час времени. Ингредиенты на 400-450 г рикотты: Приготовление:

Если уж зло неизбежно… Ингредиенты: желток горчица растительное масло (я беру подсолнечное без запаха) салатный уксус Приготовление: Смешать желток с горчицей и уксусом в чистой и сухой чаше и, непрерывно взбивая, вливать понемногу растительное масло. Самое сложное – эмульсифицировать масло в начале (майонез – это эмульсия масла в воде), а дальше пойдет легко, главное в […]

Конфи – способ приготовления мяса (обычно утки), когда его полностью заливают маслом и тушат на низких температурах. Шеф-повары применяют этот способ и к чесноку, чтобы получить новый аромат чеснока при тепловой обработке. Такой чеснок отлично идет в соус айоли, тортилью, к тушеным по-быстрому овощам, или просто на черный хлеб с зеленым лучком. А на масле […]

Люблю добавлять разные семечки и орехи в овощные салаты. Еще лучше семечки-орешки становятся, если их быстренько обжарить на сухой сковороде, тогда появляется таааакой аромат! А этот рецепт по книге от шеф-повара китайского ресторана Myers+Chang В Бостоне. В идеале, используйте сычуаньский перец (1 ч.л.), и потолките его вместе с солью в ступке для специй. А в […]