22 мая 2020 0
Самый июньский французский десерт. Я давно планировала его приготовить, и как только увидела фотографию вот этого вот чуда, поняла, что это то, что надо. Это рецепт от модного мастера десертов Яна Куврера (Yann Couvreur), зайдите, при случае, в его кафе в галерее Лафайет, а лучше в квартале Le Maree. Торт нужно готовить за день, и […]
21 мая 2020 0
Еще один рецепт русской кухни (который еще и ово-вегетарианский). По этому рецепту Алексея Айзена – бренд шефа ресторана Простые Вещи – оладьи получаются пышными и сочными. Ингредиенты: 440 г кабачка, натереть на крупной терке 40 г муки 60 г майонеза 2 яйца Соль, перец, сладкая паприка Растительное масло Приготовление: Смешать натертый на крупной терке кабачок […]
21 мая 2020 0
Это рецепт от шеф-повара из Прованса Yvan Gilardi, мега-просто и мега-быстро. Я делаю этот десерт, когда не хочется заморачиваться с выпечкой. В мою форму для выпечки входит 12 крупных абрикос. Но сок у меня еще остается (его можно потом в блинчики или на мороженое). Ингредиенты: 12 абрикос 6 печений амаретти 1 апельсин Кожура 0,5 лимона […]
21 мая 2020 0
Летом я разрываюсь – то ли есть все эти свежие, сочные фрукты свежими, то ли печь из них душистую и наивкуснейшую выпечку. В выпечке есть плюс, что она дает комбинацию вкусов и текстур. Так, в этом тарте по рецепту Dorie Greenspan абрикосы отлично «поженили» со вкусом миндаля. А воздушный крем дополнен сочными фруктами и хрустящей […]
20 мая 2020 0
Как я только с ними не извращалась этой весной – и обрезала половину лепестков, и запекала в духовке, и на пару делала, и все не так, и все не то. А в июне купила приготовленные на рынке, и сразу все стало понятно. Готовить артишоки нужно в зависимости от сорта. Вот большие зеленые, летние, можно просто […]
20 мая 2020 0
Он такой красивый, ароматный, фруктовый и освежающий, что его можно наливать в бокалы шампанского (что я и делаю) и подавать на аперо или даже ужин. Я его называю безалкогольное розе. Ингредиенты: Малина (можно замороженная) 600 гр. 2 грейпфрута Вода (около 2х литров) Сахар (80 гр) Газированная вода (1,5-2 литра) Приготовление: 1. Вскипятить 2 литра воды, […]
20 мая 2020 0
Салат, при взгляде на который люди становятся счастливее из-за цвето-терапии, которую он оказывает, а когда попробуют, то прочувствуют лето, которое будет взрываться во рту сочностью арбуза, спелостью помидор, насыщенным ароматом мяты или базилика и нежной соленостью сыра. Готовится просто, но нужно делать его сразу перед подачей, до того как арбузик потечет. Рецепт от французского шеф […]
20 мая 2020 0
Früchtekuchen von Fabrizio Zanetti, Survetta House Restaurant, St. Moritz (gaultmillau.ch ) Это такой совершенно классический французский тарт, абсолютно летний, манящий аккуратно выложенными ягодами и своими строгими формами. Свежесть и сочность ягод прекрасно балансируется кремом с нежным оттенком белого шоколада, миндальной начинкой с легким лимонным нюансом, и рассыпчатым песочным тестом. Можно сделать за день до подачи […]
20 мая 2020 0
Ах, люблю этот сайт нежной любовью! А моя подруга как-то пошутила, что этот сайт (seriouseats.com) спасает ей брак. А про сам десерт: посвящен он русской танцовщице Анне Матвеевне Павловой, и его происхождение, как ни удивительно, автралийское или новозеландское (существует две версии и правда не установлена). Кто-то из шеф-поваров в 20х годах прошлого столетия увидел Анну […]