1 июля 2024 0
Этот рецепт публиковали в New York Times с 1983 года, а в онлайн версии газеты у него более 13 тыс голосов 5 звезд. У меня отличным он получился не сразу, я подбирала сорт слив и количество сахара, с третьего раза знаменитый рецепт удалось спасти 🙂 Ингредиенты: Приготовление:
21 ноября 2022 0
Давно хотела сделать банановый хлеб, который в пандемию готовили все инстаграм блогеры. Но за рецептом я пошла не к ним, а к специалисту – культовому французскому шеф-повару Cyril Lignac. И у меня получился сочный, влажный, с ярко выраженным банановым вкусом кекс. Ингредиенты: 140 г муки 1 кофейной ложки пекарского порошка (levure chimique) 90 г сахара […]
30 июня 2022 0
За рецепт спасибо Кате С. Ina Garten (foodnetwork.com) – это стал один из моих любимых летних рецептов. Люблю за голубику, которая по вкусу становится похожа на паслен и напоминает мне детство в Ленинске; за персики, ведь с ними ни так уж и много выпечки; и за простоту и скорость приготовления. Ингредиенты для теста (на 4 […]
7 марта 2022 0
Традиционные английские сконы, которые подают к чаю с густыми сливками и клубничным джемом. Ингредиенты на 6 шт: 250 гр обычной муки (65 тип во Франции) 1 пакетик (или 1 ст.л.) пекарского порошка 25 гр сахара 62 гр соленого сливочного масла 100-150 мл молока Для смазывания: 1 яйцо, 1 ст.л. молока или сливок, щепотка соли Опционально […]
3 марта 2022 0
Красивая подача и нежный вкус обеспечены, благодаря рецепту Томаса Келлера. Он рекомендует подавать с картофельным гратаном или обжаренными эндивами. Ингредиенты: 2 каре ягненка (на каждом по 8 косточек, по 1 кг) соль, перец растительное масло без запаха 90 гр дижонской горчицы 1,5 ст.л. меда 3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры 2 зубчика чеснока, запеченого в […]
8 февраля 2022 0
Очень вкусное печенье с начыщенным ванильным ароматом, расплавленным белым шоколадом и хрустящими орехами макадамия. Ингредиенты: 115 гр белого шоколада с минимум 30% масла какао, нарезать грубо 250 гр обычного сахара 7 гр крупной соли 1 ч.л. пекарского порошка 1/2 ч.л. соды 1/8 ч.л. свеженатертого мускатного ореха 118 гр сливочного масла, немного размягченного (около 16 град) […]
23 января 2022 0
Насыщенный шоколадный вкус, кусочки орехов и особенная текстура, которая меняется от краёв к центру, с вязкой, почти сырой, серединкой, от Andy Chef. Ингредиенты: 2 больших яйца комнатной температуры 115 гр сахара (можно использовать тростниковый сахар, как панела или мусковадо, или его смесь с обычным белым сахаром) 140 гр сливочного масла комнатной температуры 90 гр темного […]
5 декабря 2021 0
Еще один рецепт осеннего меню да еще и с доступными ингредиентами Ингредиенты для торта: 180 гр растительного масла (без запаха) 200 гр сахара 250 гр муки мелкого помола (farine fluide) 2 кофейных ложки жидкого экстракта ванили 1 кофейная ложка натертого мускатного ореха 1 пакетик пекарского порошка (levure chemique) 2 кофейных ложки порошка корицы 300 гр […]
23 июня 2020 0
На втором месте после фруктовых десертов в моем личном рейтинге стоят творожные десерты. Существует несколько разных видов так называемых чизкейков, и самый, наверное, известный в мире “Нью-Йорк” – выпеченный на водяной бане торт из нежно-кремового сыра на базе из перекрошенного печенья. И вот сюрприз-сюрприз! Чизкейк Нью-Йорк не был создан в Нью-Йорке! Это сырный десерт, привезенный […]
26 мая 2020 0
Конфи – способ приготовления мяса (обычно утки), когда его полностью заливают маслом и тушат на низких температурах. Шеф-повары применяют этот способ и к чесноку, чтобы получить новый аромат чеснока при тепловой обработке. Такой чеснок отлично идет в соус айоли, тортилью, к тушеным по-быстрому овощам, или просто на черный хлеб с зеленым лучком. А на масле […]
22 мая 2020 0
Из всех простых углеводов картошка у меня — самый любимый! В представленном варианте она прекрасно сочетается с курицей из предыдущего рецепта. Рецепт от @kudakudalondon. Все очень просто и коротко. Игредиенты: Картофель Оливковое масло Соль Розмарин Приготовление: На картофелинах сделать надрезы сверху на 2/3 глубины, каждый лепесточек пусть будет как можно тоньше, 1-2 мм, и лепестки […]
21 мая 2020 0
Этот рис, по рецепту Thomas Keller, прекрасно подойдет к рыбе, особенно к рыбе в соли. Рис берите круглый, для ризотто (Carnaroli) или паэльи (Calasparra). Шафран лучше покупать качественный, не порошок, а ниточки. Вы знаете, что шафран – самая дорогая специя? Потому что это тычинки цветка крокуса, которые собирают руками на полях. Вот нам нужны именно […]