16 июля 2024 0
Из фруктов можно использовать сезонные (или замороженные) фрукты – абрикосы, нектарины, черешню, сливы, груши, и разные ягоды. Ингредиенты в расчете на 30-см форму. Ингредиенты для теста: Ингредиенты для начинки: Приготовление:
7 июня 2020 0
Что-то у меня настроение на те рецепты, по которым я готовила, когда жила в Швейцарии. Сегодня рецепт для Леночки, мясной! Самое главное – травы можно брать любые из тех, которые жесткие (орегано, розмарин, шалфей, майоран) и можно брать цедру апельсина или лимона. Самое главное здесь – метод приготовления, который даст идеальную мягкость и сочность мясу. […]
7 июня 2020 0
Мы уже знаем, что в классической булочке бриошь на количество муки мы берем половину масла. У меня хорошие новости! В швейцарской сдобной булке масла не нужно совсем! (но нужны сливки). Я замочила ягоды засушенной клюквы в роме, но будет хорошо и без них, или с изюмом, или с орехами (добавлять перед формовкой). Ингредиенты даны на […]
3 июня 2020 0
Киши – это такие соленые открытые пироги с сырно-яичной заливкой и… всем что угодно – беконом (киш лоран) или разными овощами. В этом рецепте, а точнее, двух рецептах, будет вам базовый рецепт теста и заполнителя, с которым вы можете “играть”, добавляя те ингредиенты, которые есть у вас. Ингредиенты для теста: 150 г муки 0.75 ч.л. […]
21 мая 2020 0
Ох, я пять рецептов попробовала, пока придумала совместить американский с seriouseats и швейцарский с swissmilk. Получился вот этот супчик, бархатный по ощущениям, насыщенно тыквенный по вкусу, с индийским акцентом. Помогает пережить дожди октября, проверено! Ингредиенты (на 6 – 8 порций): 1 средняя тыква (баттернат, кабоча) на 2 кг 1 морковка 4 ст.л. оливкового масла Соль […]
20 мая 2020 0
Früchtekuchen von Fabrizio Zanetti, Survetta House Restaurant, St. Moritz (gaultmillau.ch ) Это такой совершенно классический французский тарт, абсолютно летний, манящий аккуратно выложенными ягодами и своими строгими формами. Свежесть и сочность ягод прекрасно балансируется кремом с нежным оттенком белого шоколада, миндальной начинкой с легким лимонным нюансом, и рассыпчатым песочным тестом. Можно сделать за день до подачи […]
19 мая 2020 0
Жареная картошка по-швейцарски. Здесь будет рецепт не от коронованного шеф-повара, а от моего бывшего, который отлично ее готовил. Есть два варианта приготовления Рошти – из вареного и из свежего картофеля. Первый хорошо применять, если у вас остатки (после вечеринки с раклетом, например), а второй – если вам нужно быстро что-то приготовить из простых и доступных […]