15 июня 2024 0
Рецепт от главы Valrhona, потом из сборника Кексопятница. Это теперь мой любимый шоколадный десерт. Ингредиенты: 50 мл. рома (коньяка, любого алкоголя, который используете в выпечку) 60 гр. изюма светлого 100 мл.воды Масса: 80 гр. шоколада 60% 100 гр. сливочного масла 150 гр. шоколада 40% 60 гр. сахара 3 яйца + 1 желток 200 гр. очень […]
30 января 2021 0
Традиционная французская закуска на аперо (вы ведь уже поняли, что французы любят тесто и сливочное масло)! Сделанные по технологии приготовления профитролей, из заварного теста, эти соленые ароматные булочки будут отличным сопровождением к шампанскому и другим напиткам с пузырьками. Ингредиенты: 1 чашка или 250 мл воды 1 ч.л. соли 50 г сливочного масла 150 г муки […]
19 мая 2020 0
Если вы приедете в Париж, то посещение кулинарного бутика Pierre Hermé наверняка будет одним из пунктов Вашей гастрономической программы. Я напишу позже список самых-самых мест в Париже, где съесть десерт приравнивается к походу в Лувр (ну почти). А пока Вы до Парижа не доехали, или для того, чтобы устроить Вашим гостям королевский прием, можете приготовить […]
19 мая 2020 0
Это тот рецепт, который просто и быстро делается, из обычных ингредиентов, которые есть в любой кухне любой страны мира. Единственное, миндальная мука может быть проблемой. Но ее можно сделать в домашних условиях. Я пеку эти печеньки практически каждые две недели, когда накапливаются белки (желтки мы используем для майонеза), но вместо традиционных формочек мадлен использую силиконовую […]