Классический брауни / Brownies

Насыщенный шоколадный вкус, кусочки орехов и особенная текстура, которая меняется от краёв к центру, с вязкой, почти сырой, серединкой, от Andy Chef.

Ингредиенты:

• 2 больших яйца комнатной температуры
• 115 гр сахара (можно использовать тростниковый сахар, как панела или мусковадо, или его смесь с обычным белым сахаром)
• 140 гр сливочного масла комнатной температуры
• 90 гр темного шоколада (нарезать кусочками)
• 25 гр пасты арахиса (или другую ореховую)
• 45 гр муки
• 13 гр порошка какао (без сахара)
• 75 гр орехов – пекан, фундук или грецкие
• 0,5 ч.л натурального экстракта ванили

Приготовление:

1. Смешать сахар с яйцами с помощью лопаточки и даем постоять, чтобы сахар немного растворился
2. Орехи обжарить на сковороде или в духовке (130 градусов, 7-8 минут, помешивая). Обжарили — крупно порубите.
3. Растопить шоколад на водяной бане и вмешать в него размягченное сливочное масло. Оно должно растопиться от шоколада, но если этого не происходит, нужно дорастапливать на водяной бане.
4. Добавляем пасту арахиса в шоколад и потом объединяем шоколадную и яичную смеси. Можно добавить экстракт ванили.
5. Вмешиваем муку и какао-порошок и добавляем орехи
6. Выпекаем в металлической рамке 16 х 16, обернув ее плотной фольгой, при температуре 170 градусов. Здесь важно не пересушить. Если у вас такие же рамки и температура, то выпекать нужно примерно 25 минут. Дайте полностью остыть в рамке, снимите фольгу и порежьте брауни на 9 идеальных кубиков.
7. Подавать, посыпав при желании хлопьями Fleur de sel.