Рецепт от главы Valrhona, потом из сборника Кексопятница. Это теперь мой любимый шоколадный десерт. Ингредиенты: 50 мл. рома (коньяка, любого алкоголя, который используете в выпечку) 60 гр. изюма светлого 100 мл.воды Масса: 80 гр. шоколада 60% 100 гр. сливочного масла 150 гр. шоколада 40% 60 гр. сахара 3 яйца + 1 желток 200 гр. очень […]
View More
Если у нас рис с молоком – каша на завтрак, то во Франции – полноценный десерт. Я делаю по рецепту christophe Michalak с одним из моих любимых сочетаний шафран+белый шоколад, но чаще всего вы встретите просто рис на молоке с сахаром и ванилью. Ингредиенты на 4 порции: Приготовление:
View More
Что бы еще сделать с творогом. И мне вспомнился этот пирог, простой в приготовлении и по моим оценкам скорее полезный, чем вредный. Ингредиенты: 250-275 гр творога 80 гр сахара 2 яйца 100 гр холодного сливочного масла 120 гр муки Приготовление: Творог, сахар и яйца перемешать до однородного состояния. Это и будет начинка. Муку перетереть со […]
View More
В индийских ресторанах всегда заказываю это блюдо, или аналогичное с ягненком, а вот теперь научилась делать сама и рада (тем более что индийские рестораны, да и рестораны вообще теперь лимитированы в моей жизни, по очень классной причине). Этот рецепт на 6 человек, подавала с рисом басмати в расчёте 80 гр на человека и лепешками парата. […]
View More
Это (не самая диетическая) лепешка из южной Индии, которую отлично подавать с кари да и другими индийскими блюдами, когда много соуса. Когда готовлю ее, лучший комплимент от мужа – это прямо как на Северном вокзале! Это потому что в Париже на Северном вокзале индийский квартал, где очень много магазинов с индийскими продуктами и специями, сари, […]
View More
Давно хотела сделать банановый хлеб, который в пандемию готовили все инстаграм блогеры. Но за рецептом я пошла не к ним, а к специалисту – культовому французскому шеф-повару Cyril Lignac. И у меня получился сочный, влажный, с ярко выраженным банановым вкусом кекс. Ингредиенты: 140 г муки 1 кофейной ложки пекарского порошка (levure chimique) 90 г сахара […]
View More
Приятная закуска или же часть ужина, если подавать с салатом. Ингредиенты: 1 банка тунца Оритц 2 картофелины (очистить и сварить) оливки твердый сыр тесто брик опционно: вяленые томаты Приготовление: Тунец размять вилкой, картошку тоже. Мелко нарезать оливки и томаты, потереть на терке сыр, все смешать. Пласты теста разрезать пополам и, добавляя где-то столовую ложку начинки, […]
View More
За рецепт спасибо Кате С. Ina Garten (foodnetwork.com) – это стал один из моих любимых летних рецептов. Люблю за голубику, которая по вкусу становится похожа на паслен и напоминает мне детство в Ленинске; за персики, ведь с ними ни так уж и много выпечки; и за простоту и скорость приготовления. Ингредиенты для теста (на 4 […]
View More
Традиционные английские сконы, которые подают к чаю с густыми сливками и клубничным джемом. Ингредиенты на 6 шт: 250 гр обычной муки (65 тип во Франции) 1 пакетик (или 1 ст.л.) пекарского порошка 25 гр сахара 62 гр соленого сливочного масла 100-150 мл молока Для смазывания: 1 яйцо, 1 ст.л. молока или сливок, щепотка соли Опционально […]
View More
Французская классика – лимонный кекс, пропитанный цитрусовым сиропом. У меня – рецепт Пьера Эрме с глазурью и декором из цедры горьких апельсинов (померанца). Идеальный рецепт для тех, кто только учится готовить, и он не требует большого количества оборуждования. Ингредиенты для кекса: 1 1/3 чашки муки мелкого помола (тип 55) 1/2 ч.л. пекарского порошка цедра 1,5 […]
View More
Самый обычный фалафель, отлично сочетается с баба гануш, хумусом и другими дипами. Ингредиенты: 250 гр сухого нута (замочить на ночь в холодной воде; воду слить) 1 маленький лук (нарезать полукольцами) 2 зубчика чеснока (нарезать шайбочками) 1 горсть листьев кориандра (кинзы) 1 горсть листьев мяты 1 горсть листьев петрушки 1/2 ч.л. мелкой соли 1/4 ч.л. черного […]
View More
Красивая подача и нежный вкус обеспечены, благодаря рецепту Томаса Келлера. Он рекомендует подавать с картофельным гратаном или обжаренными эндивами. Ингредиенты: 2 каре ягненка (на каждом по 8 косточек, по 1 кг) соль, перец растительное масло без запаха 90 гр дижонской горчицы 1,5 ст.л. меда 3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры 2 зубчика чеснока, запеченого в […]
View More