7 октября 2020 0
Вот это самый летний тарт для меня – вкусный и легкий в исполнении, его можно сделать на аперо к приходу гостей, или на семейный ужин. В общем, попробуйте разок, а потом повод найдется. Рецепт этот в оригинале можно найти у Laura Calder и у Юлии Высоцкой. Ингредиенты: 1 упаковка слоеного теста 100 гр сыра кремового […]
23 июня 2020 0
На втором месте после фруктовых десертов в моем личном рейтинге стоят творожные десерты. Существует несколько разных видов так называемых чизкейков, и самый, наверное, известный в мире “Нью-Йорк” – выпеченный на водяной бане торт из нежно-кремового сыра на базе из перекрошенного печенья. И вот сюрприз-сюрприз! Чизкейк Нью-Йорк не был создан в Нью-Йорке! Это сырный десерт, привезенный […]
7 июня 2020 0
Что-то у меня настроение на те рецепты, по которым я готовила, когда жила в Швейцарии. Сегодня рецепт для Леночки, мясной! Самое главное – травы можно брать любые из тех, которые жесткие (орегано, розмарин, шалфей, майоран) и можно брать цедру апельсина или лимона. Самое главное здесь – метод приготовления, который даст идеальную мягкость и сочность мясу. […]
7 июня 2020 0
Мы уже знаем, что в классической булочке бриошь на количество муки мы берем половину масла. У меня хорошие новости! В швейцарской сдобной булке масла не нужно совсем! (но нужны сливки). Я замочила ягоды засушенной клюквы в роме, но будет хорошо и без них, или с изюмом, или с орехами (добавлять перед формовкой). Ингредиенты даны на […]
5 июня 2020 0
Рецепт от Xavier Sejournant, французского кондитера с опытом работы более 20 лет. Он предлагает добавить одну малинку в пироженку (или одну сочную черешенку), но я делаю побольше, тогда они более сочные, ароматные и менее сладкие (все как мы любим!). Делаются мгновенно, съедаются тоже. На фото внизу страницы использовала ягодки смородины, она просто супер в такого […]
5 июня 2020 0
Раньше мне казалось, что морковь нужно есть потому что в ней витамин А и клетчатка, потом, потому что она к тому же дико фотогенична, и только после этого блюда могу сказать, что ее можно есть, потому что она вкусная! Рецепт из книги калифорнийского ресторана Gjelina, за которую неустанно благодарю подругу Катю. Эта морковка хороша в качестве […]
3 июня 2020 0
Мусаку, конечно, как ни приготовишь, она все равно вкусная. Но вот вам самый лучший рецепт от шеф-повара из Греции Akis Petretzikis (погуглите, он такой красавчик). Пропорции даны на форму 25-30 см. Ингредиенты для овощной части: 2 картофелины (почистить и нарезать тонкими лепестками) 1 луковица (почистить и нарезать кольцами) 2 баклажана (нарезать кольцами) 1-2 средних кабачка […]
3 июня 2020 0
Киши – это такие соленые открытые пироги с сырно-яичной заливкой и… всем что угодно – беконом (киш лоран) или разными овощами. В этом рецепте, а точнее, двух рецептах, будет вам базовый рецепт теста и заполнителя, с которым вы можете “играть”, добавляя те ингредиенты, которые есть у вас. Ингредиенты для теста: 150 г муки 0.75 ч.л. […]
3 июня 2020 0
Простой, сытный и вкусный салатик из нежной июньской редиски и упругих сочных огурчиков. Ну и куда же без укропа в русской кухне?! Про метрики: я написала 1 объем, это значит, что должно быть приблизительно одинаковый объем картофеля, яиц, редиски и огурцов. Ингредиенты: Приготовление:
27 мая 2020 0
Ньокки по рецепту Сильвестра – еще одного мишленистого шеф повара, а рецепт опубликован на сайте Белоники. Соус песто с базиликом – по классическому итальянскому рецепту. Базилик можно заменить на черемшу, получится тоже прекрасно. Ингредиенты для ньокки: 600 гр картофеля (типа бентье, мучнистого) 150 гр муки 1 яйцо пучок ароматных трав (петрушка, тархун, зеленый лучок) 20 […]
26 мая 2020 0
А в России Спаржа продается? В Европе она в изобилии в апреле и мае. Здесь она продается трех видов, и я вам предлагаю почитать в чем различия, как ее варить, и какой соус приготовить по рецепту легендарного Алана Дюкасса – обладателя трех звезд Мишлен. Спаржа лесная: Нежная спаржа на тоненьких ножках. Ее можно немного пассеровать […]
26 мая 2020 0
Конфи – способ приготовления мяса (обычно утки), когда его полностью заливают маслом и тушат на низких температурах. Шеф-повары применяют этот способ и к чесноку, чтобы получить новый аромат чеснока при тепловой обработке. Такой чеснок отлично идет в соус айоли, тортилью, к тушеным по-быстрому овощам, или просто на черный хлеб с зеленым лучком. А на масле […]