Delacreme.Club

Этот рис, по рецепту Thomas Keller, прекрасно подойдет к рыбе, особенно к рыбе в соли. Рис берите круглый, для ризотто (Carnaroli) или паэльи (Calasparra). Шафран лучше покупать качественный, не порошок, а ниточки. Вы знаете, что шафран – самая дорогая специя? Потому что это тычинки цветка крокуса, которые собирают руками на полях. Вот нам нужны именно […]

Наверняка вы про рыбу в соли уже слышали. И возможно, как и я, не готовили ее из опасений, что не получится, будет слишком солено, или вообще не понятно, как оно будет. Я один раз переступила через этот страх, и теперь готовлю чаще в соли, по этому рецепту от Thomas Keller, чем другими способами. Особенно метод […]

Это рецепт от шеф-повара из Прованса Yvan Gilardi, мега-просто и мега-быстро. Я делаю этот десерт, когда не хочется заморачиваться с выпечкой. В мою форму для выпечки входит 12 крупных абрикос. Но сок у меня еще остается (его можно потом в блинчики или на мороженое). Ингредиенты: 12 абрикос 6 печений амаретти 1 апельсин Кожура 0,5 лимона […]

Летом я разрываюсь – то ли есть все эти свежие, сочные фрукты свежими, то ли печь из них душистую и наивкуснейшую выпечку. В выпечке есть плюс, что она дает комбинацию вкусов и текстур. Так, в этом тарте по рецепту Dorie Greenspan абрикосы отлично «поженили» со вкусом миндаля. А воздушный крем дополнен сочными фруктами и хрустящей […]

Одно из моих (уверена что и ваших) самых любимых блюд грузинской кухни. Рецептов на просторах интернета великое множество, так как национальная кухня не любит четких пропорций. В одной версии в качестве приправы добавляют хмели-сунели, в другой – уцхо-сунели, а в третьей – черный перец и укроп вместо зиры. Этот рецепт я брала на сайте gruziyagid.ru, […]

Как я только с ними не извращалась этой весной – и обрезала половину лепестков, и запекала в духовке, и на пару делала, и все не так, и все не то. А в июне купила приготовленные на рынке, и сразу все стало понятно. Готовить артишоки нужно в зависимости от сорта. Вот большие зеленые, летние, можно просто […]

Я сама не большой любитель шоколадных десертов, т.к. вкус шоколада мне кажется слишком интенсивным, тяжелым и привычным, поэтому, чтобы  добавить вкусовых нюансов, свежести, сочности и легкости, я совмещаю шоколад с фруктами/ягодами. В оригинальном рецепте Dorie Greenspan были предложены к этому торту взбитые сливки или шарик мороженого. Смотрите сами, что вам больше нравится. И важно брать […]

Он такой красивый, ароматный, фруктовый и освежающий, что его можно наливать в бокалы шампанского (что я и делаю) и подавать на аперо или даже ужин. Я его называю безалкогольное розе. Ингредиенты: Малина (можно замороженная) 600 гр. 2 грейпфрута Вода (около 2х литров) Сахар (80 гр) Газированная вода (1,5-2 литра) Приготовление: 1. Вскипятить 2 литра воды, […]

Салат, при взгляде на который люди становятся счастливее из-за цвето-терапии, которую он оказывает, а когда попробуют, то прочувствуют лето, которое будет взрываться во рту сочностью арбуза, спелостью помидор, насыщенным ароматом мяты или базилика и нежной соленостью сыра. Готовится просто, но нужно делать его сразу перед подачей, до того как арбузик потечет. Рецепт от французского шеф […]

Первый раз такую овсянку я попробовала много-много лет назад в Лондоне, когда еще компания, в которой я работала, оплачивала нам для командировок 4-5 звездочные отели. И вот спустя годы (протяжно гооооды) приглашена на завтрак к Инне, которая в Лондон ездит часто (совпадение?), и там эта овсянка. Восторг и аплодисменты. В овсянке такой плюсов множество: быстро […]

Früchtekuchen von Fabrizio Zanetti, Survetta House Restaurant, St. Moritz (gaultmillau.ch ) Это такой совершенно классический французский тарт, абсолютно летний, манящий аккуратно выложенными ягодами и своими строгими формами. Свежесть и сочность ягод прекрасно балансируется кремом с нежным оттенком белого шоколада, миндальной начинкой с легким лимонным нюансом, и рассыпчатым песочным тестом. Можно сделать за день до подачи […]

Ах, люблю этот сайт нежной любовью! А моя подруга как-то пошутила, что этот сайт (seriouseats.com) спасает ей брак. А про сам десерт: посвящен он русской танцовщице Анне Матвеевне Павловой, и его происхождение, как ни удивительно, автралийское или новозеландское (существует две версии и правда не установлена). Кто-то из шеф-поваров в 20х годах прошлого столетия увидел Анну […]