Вареные артишоки / Cooked Artichokes

Как я только с ними не извращалась этой весной – и обрезала половину лепестков, и запекала в духовке, и на пару делала, и все не так, и все не то. А в июне купила приготовленные на рынке, и сразу все стало понятно. Готовить артишоки нужно в зависимости от сорта. Вот большие зеленые, летние, можно просто (!) варить.

Пробуйте и делитесь выводами.

Ингредиенты:

• 1 большой артишок
• 2 – 3 литра воды

Приготовление:

Артишок промыть под проточной водой, чтобы она затекала в сам цветок, обрезать стебель, оставив сантиметров 5. Поместить артишок в большую кастрюлю, залить полностью водой, прикрыть крышкой и на средней температуре готовить в течение часа.

К артишоку можно подавать домашний майонез, разбавив его интересным уксусом (у меня был малиновый уксус, ням!), и, отламывая по листочку и окуная их в майонез, зубами соскабливать мясистую часть с лепестков.

Когда будете есть, дойдете до части листьев, где нет мяса, они тонкие, жесткие, полу-прозрачные. Слой таких листьев нужно убрать ножом, и убрать еще один слой ворсинок (они тоже не съедобные), тогда доберетесь до Сердца артишока. И оно прекрасно на вкус. Со стебля можно срезать внешний слой и съесть сердцевину. Нужны фотки или видео про съедобное-несъедобное в артишоке?