Сырники / Syrniki

Один из главных вопросов на русских форумах всех стран — какой творог купить на сырники.

Из России я всегда привожу килограмм этого редкого продукта, заморозив его предварительно. Или делаю домашнюю рикотту (2 литра цельного молока (не UHT), чайная ложка соли, медленно довести до кипения (минут 15-20 уйдет), добавить сок 1 лимона, варить 3 минуты на слабом огне, помешивая. Дождавшись, когда сыворотка отделится полностью, отбросить творог на марлю или в специальный хлопковый мешочек. Подвешиваем мешочек, чтобы жидкость стекла, и от того, как долго вы подержите, зависит консистенция. Нам нужна средне-сухая). А вот и рецепт сырников (от @deliscake)

Ингредиенты:

• 600 гр творога
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. с горкой муки.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты кроме муки, потом добавить муку. Тесто должно быть липким, но плотным. Смочить руки в воде и сформировать шарики 3-4 см диаметром, обвалять их в муке, сплющить до 1,5 см толщиной.

2. Обжарить в сковороде с очень горячим растительным маслом с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть, убавить огонь др средне-низкой температуры, накрыть крышкой и довести сырники до готовности. Выложить на бумажное полотенце до подачи. Приятного аппетита!

Апдейт из 2023 года: чтобы получились красивые сырники, а не такие как на картинку сверху, их надо положить на гладкую поверхность, накрыть стаканом с ровными стенками, и поболтать там немножко.