Паштет из куриной печенки / Gehackte Leber

Ах, как же я люблю блюда из куриной печени. Мне кажется, они недооценены 🙂 к тому же, у печени очень низкая калорийность за счет низкого содержания жира, и богатый витаминно-минеральный состав (особенно много витаминов А, группы В, и железа). А этот рецептик – классический из еврейской кухни. Готовится быстро, стоит недорого.

Ингредиенты:

• 300 гр куриной печени (важно купить печень хорошего качества, равномерно окрашенную)
• 1 луковица
• гусиный жир или масло без запаха
• 2 яйца, сваренных вкрутую, очистить
• Соль, черный перец

Приготовление:

1. Лук режем некрупно и обжариваем на жире или масле до прозрачности.
2. Добавляем к луку печенку и обжариваем на сильном огне с двух сторон. Здесь важно не пересушить, но прожарить. Можно разломить кусочек печени и проверить на готовность.
3. Немного остужаем и пробиваем блендером вместе с яйцами
4. Солим и перчим по вкусу. Подаем с черным хлебом. Все!