Тыквенный крем-суп с лисичками/ Pumpkin soup with chanterelles

Этой осенью – мой любимый рецепт тыквенного супа.

Ингредиенты (на 6 человек):

• Тыква (800-1000 гр), очистить от кожицы и порезать кубиками
• 2 белых части лука латук, порезать кольцами
• 50 гр сливочного масла
• 1 л овощного или куриного бульона
• 200 г сметаны
• 100 мл кули маракуйи (я меняла на малиновое. Можно взять также ананас или манго)
• 200 гр лисичек, очистить и быстро сполоснуть в холодной воде. Высушить бумажным полотенцем
• 1 зубчик чеснока
• зелень (петрушка или кервель)
• соль, перец

Приготовление:

1. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить в нем латук. Потом добавить к нему тыкву и бульон. Оставить варить минут 25.
2. Добавить фруктовое кули и сметану и все пробить блендером.
3. В сковороде растопить немного сливочного масла, добавить грибы и измельченный зубчик чеснока. Обжарить до выпаривания жидкости и появления золотистого на грибах. Посолить, поперчить.
4. Сервировать суп, налив в глубокие тарелки и положив на поверхность несколько грибочков и мелко порезанную зелень. Его также можно есть холодным!