Шакшука /Chakchouka
Эту яичницу вы найдете в израильских и магребских (марроканских, туниских и алжирских) ресторанах. Каждый будет делать ее немного по-своему, вот и вы попробуйте.
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 2 сладких болгарских перца
- 4 помидора или томатный соус ( можно также использовать “вчерашний” томатный соус, оставшийся от тушения мяса или рыбы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1/2 ч.л. зиры (кумина)
- 2/3 ч.л. соли
- Оливковое масло
- 4 свежих куриных яйца
Приготовление:
- Болгарские перцы на 15 минут положить на гриль, остудить, снять кожицу и нарезать кусочками 3 х 3 см.
- Помидоры на 15 секунд погрузить в кипящую воду, сверху сделать крестообразные надрезы и снять с них кожицу. Нарезать на кубики.
- Лук очистить и нарезать крупными кусками, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавляем чеснок, кумин, паприку и минутку обжариваем.
- Добавляем помидоры и болгарский перец к луку, солим и тушим в течение 20-30 минут. Если у нас томатный соус со вчера, то тушить нужно меньше, главное, чтобы он нагрелся и вобрал в себя ароматы специй.
- В соусе делаем ямочки и вбиваем в них по яйцу. Стараемся чтобы желток остался целым. Накрываем сковородку крышкой на пару минут, до готовности глазуньи.
- Перед подачей шакшуку можно посыпать свежей зеленью: кинза, петрушка, зелёный лук отлично подойдут.
- Также можно взбить немного пасты тахини с водой, добавить лимонный сок и подать к шакшуке. Макать питу (или обычный багет) в томатный соус, яичный желток и тахини соус очень ням!
0 comments on “Шакшука /Chakchouka”