Английские сконы/ English Scones

Традиционные английские сконы, которые подают к чаю с густыми сливками и клубничным джемом.

Ингредиенты на 6 шт:

• 250 гр обычной муки (65 тип во Франции)
• 1 пакетик (или 1 ст.л.) пекарского порошка
• 25 гр сахара
• 62 гр соленого сливочного масла
• 100-150 мл молока
• Для смазывания: 1 яйцо, 1 ст.л. молока или сливок, щепотка соли
• Опционально – изюм

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°.
2. В глубокой чаше смешать муку с пекарским порошком, добавить к ним сахар и хорошо размешать.
3. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кубики, и пальцами переработать в крошку.
4. Добавить порциями молоко, чтобы получилось тесто, не жидкое, но и не сухое.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатать пласт теста толщиной 3 см и вырезать из него кружки 5-7 см в диаметре (идеально, если формочка для вырезания будет с волнистыми краями). Выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой.
6. Верх сконов смазываем смесью из яйца, сливок и щепотки соли.
7. Запекаем в течение 15 минут, сконы поднимутся и станут золотистого цвета. Подаем горячими с двойными сливками или сметаной и клубничным вареньем.