Швейцарский открытый пирог / Fruchtwähe
Tags : выпечка
Из фруктов можно использовать сезонные (или замороженные) фрукты – абрикосы, нектарины, черешню, сливы, груши, и разные ягоды. Ингредиенты в расчете на 30-см форму.
Ингредиенты для теста:
- 200 гр муки
- 1_2 ч.л. соли
- 75 гр холодного сливочного масла, порезать кубиками
- 100 мл холодной воды
Ингредиенты для начинки:
- 3 ст.л. миндальной муки или муки лесных орехов
- 100 мл молока
- 100 мл сливок
- 1 яйцо
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 3 ст.л. сахара
- 400 гр абрикос
- 400 гр нектарин
- 100 гр черешни
Приготовление:
- Смешать муку с солью, вмешать туда же руками кусочки сливочного масла до крошки. Добавить холодной воды и выместить недолго в гладкое тесто. Скатать в шар, расплющить в диск, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 30 мин.
- Разогреть духовку до 220 градусов.
- Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в круг приблизительно 33 см диаметром. Аккуратно перенести тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, и проткнуть дно вилкой в нескольких местах.
- Посыпать дно орехами, на орехи уложить некрупно нарезанные фрукты.
- В отдельной емкости хорошо смешать молоко, сливки, яйцо, сахар и крахмал, и залить этой смесью фрукты.
- Поставить в духовку в самый низ на 40 минут.
0 comments on “Швейцарский открытый пирог / Fruchtwähe”