Тыква с гремолатой из фундука и пряным йогуртом

Рецепт от Леры, который стал одним из немногих любимых с тыквой. Подача красивая, отлично подходит на entrée для гостей.

Ингредиенты на 4 порции:

• 300-400 гр тыквы баттернат
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. винного/ любого уксуса
• 20 гр панировочных сухарей
• специи по вкусу
• соль, перец
• 150 гр густого йогурта
• Гремолата:
• 60 гр поджаренного фундука
• 15 гр свежей петрушки
• цедра 1 лимона
• 2 зубчика чеснока
• 20 гр оливкового масла

Приготовление:

1. Тыкву почистить, удалить семена и порезать на дольки. Сложить в форму для запекания, смазать маслом, уксусом, соль-перец, рядом выложить чеснок в шкурке и запекать на 180 градусах 40 минут (до мягкости тыквы).
2. Гремолата: петрушку, чеснок, фундук мелко порубить ножом, смешать с цедрой, маслом, посолить по вкусу.
3. Сухари смешать с любыми специями и ложкой масла в кашицу. Обмазать этой кашицей тыкву по ее готовности и вернуть в духовку еще на 5 минут.
4. Йогурт смешать с мягкотью запеченого чеснока, солью, перцем.
5. Подавать остывшую тыкву на подушке из йогурта и посыпав гремолатой.