Он такой красивый, ароматный, фруктовый и освежающий, что его можно наливать в бокалы шампанского (что я и делаю) и подавать на аперо или даже ужин. Я его называю безалкогольное розе. Ингредиенты: Малина (можно замороженная) 600 гр. 2 грейпфрута Вода (около 2х литров) Сахар (80 гр) Газированная вода (1,5-2 литра) Приготовление: 1. Вскипятить 2 литра воды, […]
View More
Салат, при взгляде на который люди становятся счастливее из-за цвето-терапии, которую он оказывает, а когда попробуют, то прочувствуют лето, которое будет взрываться во рту сочностью арбуза, спелостью помидор, насыщенным ароматом мяты или базилика и нежной соленостью сыра. Готовится просто, но нужно делать его сразу перед подачей, до того как арбузик потечет. Рецепт от французского шеф […]
View More
Первый раз такую овсянку я попробовала много-много лет назад в Лондоне, когда еще компания, в которой я работала, оплачивала нам для командировок 4-5 звездочные отели. И вот спустя годы (протяжно гооооды) приглашена на завтрак к Инне, которая в Лондон ездит часто (совпадение?), и там эта овсянка. Восторг и аплодисменты. В овсянке такой плюсов множество: быстро […]
View More
Früchtekuchen von Fabrizio Zanetti, Survetta House Restaurant, St. Moritz (gaultmillau.ch ) Это такой совершенно классический французский тарт, абсолютно летний, манящий аккуратно выложенными ягодами и своими строгими формами. Свежесть и сочность ягод прекрасно балансируется кремом с нежным оттенком белого шоколада, миндальной начинкой с легким лимонным нюансом, и рассыпчатым песочным тестом. Можно сделать за день до подачи […]
View More
Ах, люблю этот сайт нежной любовью! А моя подруга как-то пошутила, что этот сайт (seriouseats.com) спасает ей брак. А про сам десерт: посвящен он русской танцовщице Анне Матвеевне Павловой, и его происхождение, как ни удивительно, автралийское или новозеландское (существует две версии и правда не установлена). Кто-то из шеф-поваров в 20х годах прошлого столетия увидел Анну […]
View More
tНа самом деле Мимуна – это праздник, которые марокканские Евреи празднуют весной, по окончании Песаха. Но я не нашла названия этого десерта, традиционного для Мимуна (или Мимуны?), поэтому дала ему это имя. Рецепт взяла с сайта Nocher. Подходит для веганов и сыроедов. Без глютена, без лактозы. Ингредиенты: 10-12 больших сочных финика (Medjool, Khadrawy, or Halawy) […]
View More
Это рецепт французской бриоши (сдобной булочки, из-за которой попала на гильотину Мария Антуанетта, знаете эту историю?), и технология тоже бриоши. Но уже несколько лет я применяю этот рецепт на Пасху, для выпечки кулича, и он просто беспроигрышный. Объем даю на два кулича. Ингредиенты: 15 гр свежих дрожжей (дрожжи в кубике) 60 мл теплого молока (36°С […]
View More
Здесь, в Швейцарии, люди ценят сезонность продуктов. Например, магазины, начиная с апреля, завалены лоснящейся клубникой, которую мало кто покупает до середины июня, т.к. “не сезон”. Как-нибудь позже поговорим о том, почему это так важно (для экологии в целом и здоровья каждого). А вот чего сейчас сезон, так это спаржи! И я испробовала прекрасный рецепт от […]
View More
Жареная картошка по-швейцарски. Здесь будет рецепт не от коронованного шеф-повара, а от моего бывшего, который отлично ее готовил. Есть два варианта приготовления Рошти – из вареного и из свежего картофеля. Первый хорошо применять, если у вас остатки (после вечеринки с раклетом, например), а второй – если вам нужно быстро что-то приготовить из простых и доступных […]
View More
Chikken или chickin? Оба варианта встречала в одном меню 🤣🤣🤣😂 А вот у David Lebovitz вы такого не увидите – шеф-повар и кондитер, работавший в Штатах и переехавший в Париж, на прекрасном и понятном английском пишет книги и ведет свой блог с сотней рецептов. В этом рецепте я нашла для себя идеального цыпленка тапака, мягенького, […]
View More
Если вы приедете в Париж, то посещение кулинарного бутика Pierre Hermé наверняка будет одним из пунктов Вашей гастрономической программы. Я напишу позже список самых-самых мест в Париже, где съесть десерт приравнивается к походу в Лувр (ну почти). А пока Вы до Парижа не доехали, или для того, чтобы устроить Вашим гостям королевский прием, можете приготовить […]
View More
Это тот рецепт, который просто и быстро делается, из обычных ингредиентов, которые есть в любой кухне любой страны мира. Единственное, миндальная мука может быть проблемой. Но ее можно сделать в домашних условиях. Я пеку эти печеньки практически каждые две недели, когда накапливаются белки (желтки мы используем для майонеза), но вместо традиционных формочек мадлен использую силиконовую […]
View More