17 мая 2020 0
Люблю добавлять разные семечки и орехи в овощные салаты. Еще лучше семечки-орешки становятся, если их быстренько обжарить на сухой сковороде, тогда появляется таааакой аромат! А этот рецепт по книге от шеф-повара китайского ресторана Myers+Chang В Бостоне. В идеале, используйте сычуаньский перец (1 ч.л.), и потолките его вместе с солью в ступке для специй. А в […]
17 мая 2020 0
Прекрасное итальянское печенье по рецепту Белоники, которое так вкусно макать в утренний капучино! Бискотти по-итальянски означает, во-первых, печенье, а во-вторых, “дважды испеченный”: cначала вы печeте сдобный батон, а потом разрезаете его на ломтики и немного подсушиваете их в духовке, чтобы получились хрустящие и румяные сухарики. И заметьте, ни грамма масла! Недавно угощала своими кантуччи мою […]
17 мая 2020 0
Рецепт от очень известного французского шефа Alain Ducasse. Ингредиенты на 4 порции: цветная капуста – 1 кочан овощной бульон – 600 мл сливки – 250 мл белый хлеб – 2 кусочка, для гренок растопленное сливочное масло кервель / chervil/ kerbel/ cerfeuil – 1/2 пучка Приготовление 1. Удалите зеленые листья цветной капусты; разделите её на небольшие […]
17 мая 2020 0
Это блюдо тайской кухни кажется сложным из-за количества ингредиентов в соусе, но оно невероятно просто в приготовлении. Все эти ингредиенты основные для азиатской кухни и есть смысл всегда держать их на кухне, да и срок годности это обычно позволяет. Рецепт Jet Tila. Креветки можно заменить курицей, в этом случае курицу нужно добавить к чесноку, перед […]
17 мая 2020 0
Сдобная булочка без молока и сливочного масла? Это именно она, Хала – праздничный хлеб евреев, который они пекут к каждому шаббату (к каждой субботе, то есть). Я использую рецепт Joan Nathan, автора книг по еврейской кухне, а технологию применяю ту же, по которой делаю французскую бриошь: одно теплое поднятие (расстойка) теста, одно холодное и еще […]