С тех пор как я открыла для себя этот ну очень простой рецепт, мы перестали покупать семгу в упаковке. Это правда очень вкусно, попробуйте! Я тут (во Франции) по привычке иногда называю семгу вместо “саумон” (сальмон) красной рыбой. Это, оказывается, очень смешно, т.к. красной рыбой во Франции зовут наших золотых рыбок из аквариума. Так что […]
View More
В этот ковембер в нашем доме опять бриошь! Надо же себя как-то радовать. Этот рецепт я уже давала раньше, для выпечки кулича. Здесь он представлен в объеме на одну форму для кекса. Ингредиенты: 8 гр свежих дрожжей (дрожжи в кубике желательно, но можете заменить, смотрите только пропорции) 20 мл теплого молока (36°С идеально) 250 гр […]
View More
Спонсор рецепта из новой книги éric kaiser @pleasureideation, которая регулярно готовит что-то новое и изумительное :))) Итак, абсолютно осенний рецепт открытого пирога, который украсит ваш стол и превратит в уютный и семейный любой дождливый день. Если у вас осталось тесто при приготовлении другого киша, то оно тоже подойдет! Главное, чтобы было несладкое. Приготовление придется разбить […]
View More
Сегодня приготовлю для вас открытый пирог с грибами – сморчками, по рецепту шеф-повара с юга Франции, Roger Vergé, у которого в 70-х годах было три звезды Мишлен. И, как обычно, тесто можно, конечно, купить готовое, или приготовить по рецепту ниже. Во втором случае тесто нужно готовить за день и держать в холодильнике минимум 6 часов. […]
View More
Какие же они вкусные, и стоят (во Франции по крайней мере) совсем недорого – 5 евро за кг. Я их покупаю на рынке и чищу сама дома, чешую снимать – нечего делать, ее совсем немного, пузик разрезаю и руками вынимаю внутренности. Но можете попросить выполнить эту деликатную процедуру мужчину. И для полноты вкуса я их […]
View More
Вот это самый летний тарт для меня – вкусный и легкий в исполнении, его можно сделать на аперо к приходу гостей, или на семейный ужин. В общем, попробуйте разок, а потом повод найдется. Рецепт этот в оригинале можно найти у Laura Calder и у Юлии Высоцкой. Ингредиенты: 1 упаковка слоеного теста 100 гр сыра кремового […]
View More
На втором месте после фруктовых десертов в моем личном рейтинге стоят творожные десерты. Существует несколько разных видов так называемых чизкейков, и самый, наверное, известный в мире “Нью-Йорк” – выпеченный на водяной бане торт из нежно-кремового сыра на базе из перекрошенного печенья. И вот сюрприз-сюрприз! Чизкейк Нью-Йорк не был создан в Нью-Йорке! Это сырный десерт, привезенный […]
View More
Что-то у меня настроение на те рецепты, по которым я готовила, когда жила в Швейцарии. Сегодня рецепт для Леночки, мясной! Самое главное – травы можно брать любые из тех, которые жесткие (орегано, розмарин, шалфей, майоран) и можно брать цедру апельсина или лимона. Самое главное здесь – метод приготовления, который даст идеальную мягкость и сочность мясу. […]
View More
Мы уже знаем, что в классической булочке бриошь на количество муки мы берем половину масла. У меня хорошие новости! В швейцарской сдобной булке масла не нужно совсем! (но нужны сливки). Я замочила ягоды засушенной клюквы в роме, но будет хорошо и без них, или с изюмом, или с орехами (добавлять перед формовкой). Ингредиенты даны на […]
View More
Рецепт от Xavier Sejournant, французского кондитера с опытом работы более 20 лет. Он предлагает добавить одну малинку в пироженку (или одну сочную черешенку), но я делаю побольше, тогда они более сочные, ароматные и менее сладкие (все как мы любим!). Делаются мгновенно, съедаются тоже. На фото внизу страницы использовала ягодки смородины, она просто супер в такого […]
View More
Раньше мне казалось, что морковь нужно есть потому что в ней витамин А и клетчатка, потом, потому что она к тому же дико фотогенична, и только после этого блюда могу сказать, что ее можно есть, потому что она вкусная! Рецепт из книги калифорнийского ресторана Gjelina, за которую неустанно благодарю подругу Катю. Эта морковка хороша в качестве […]
View More
Мусаку, конечно, как ни приготовишь, она все равно вкусная. Но вот вам самый лучший рецепт от шеф-повара из Греции Akis Petretzikis (погуглите, он такой красавчик). Пропорции даны на форму 25-30 см. Ингредиенты для овощной части: 2 картофелины (почистить и нарезать тонкими лепестками) 1 луковица (почистить и нарезать кольцами) 2 баклажана (нарезать кольцами) 1-2 средних кабачка […]
View More