21 мая 2020 0
Ох, я пять рецептов попробовала, пока придумала совместить американский с seriouseats и швейцарский с swissmilk. Получился вот этот супчик, бархатный по ощущениям, насыщенно тыквенный по вкусу, с индийским акцентом. Помогает пережить дожди октября, проверено! Ингредиенты (на 6 – 8 порций): 1 средняя тыква (баттернат, кабоча) на 2 кг 1 морковка 4 ст.л. оливкового масла Соль […]
21 мая 2020 0
Это, так сказать, signature (ключевой, наверное, самое яркое слово) десерт русской кухни. Хотя идея и текстура коржей медовика похожа на пряники – как наши, так и немецкие – тонкий вкус меда и нежность коржей из-за крема отличает этот торт от пряников. У разных шефов пропорции чуть разнятся, но ингредиенты одни и те же. Я взяла […]
21 мая 2020 0
Еще один рецепт русской кухни (который еще и ово-вегетарианский). По этому рецепту Алексея Айзена – бренд шефа ресторана Простые Вещи – оладьи получаются пышными и сочными. Ингредиенты: 440 г кабачка, натереть на крупной терке 40 г муки 60 г майонеза 2 яйца Соль, перец, сладкая паприка Растительное масло Приготовление: Смешать натертый на крупной терке кабачок […]
21 мая 2020 0
Еще один рецепт с Родины, от моей невестки Ирины. Легкие в приготовлении, румяные, ароматные пирожки с капустой. Ингредиенты: На тесто: 450 г кефира 1 ст.л. сахара Щепотка соли 100 мл подсолнечного масла 4 стакана муки На начинку: ¾ вилка капусты 1 морковка Соль, перец черный Приготовление: Тесто: смешать кефир с сахаром и солью, добавить туда […]
21 мая 2020 0
Не зря говорят, что самая вкусная еда – мамина. Только что вернулась от родителей, набрав 2 кило. Так что будет серия рецептов русской кухни. Начнем с супа. Традиционно русские щи, моя мамочка готовит их с сырой капустой и свежими томатами (или консервированным томатным соком, я думаю, зимой можно попробовать заменить томатной пастой), без мяса. Пропорции […]
21 мая 2020 0
Этот рис, по рецепту Thomas Keller, прекрасно подойдет к рыбе, особенно к рыбе в соли. Рис берите круглый, для ризотто (Carnaroli) или паэльи (Calasparra). Шафран лучше покупать качественный, не порошок, а ниточки. Вы знаете, что шафран – самая дорогая специя? Потому что это тычинки цветка крокуса, которые собирают руками на полях. Вот нам нужны именно […]
21 мая 2020 0
Наверняка вы про рыбу в соли уже слышали. И возможно, как и я, не готовили ее из опасений, что не получится, будет слишком солено, или вообще не понятно, как оно будет. Я один раз переступила через этот страх, и теперь готовлю чаще в соли, по этому рецепту от Thomas Keller, чем другими способами. Особенно метод […]
21 мая 2020 0
Это рецепт от шеф-повара из Прованса Yvan Gilardi, мега-просто и мега-быстро. Я делаю этот десерт, когда не хочется заморачиваться с выпечкой. В мою форму для выпечки входит 12 крупных абрикос. Но сок у меня еще остается (его можно потом в блинчики или на мороженое). Ингредиенты: 12 абрикос 6 печений амаретти 1 апельсин Кожура 0,5 лимона […]
21 мая 2020 0
Летом я разрываюсь – то ли есть все эти свежие, сочные фрукты свежими, то ли печь из них душистую и наивкуснейшую выпечку. В выпечке есть плюс, что она дает комбинацию вкусов и текстур. Так, в этом тарте по рецепту Dorie Greenspan абрикосы отлично «поженили» со вкусом миндаля. А воздушный крем дополнен сочными фруктами и хрустящей […]
20 мая 2020 0
Одно из моих (уверена что и ваших) самых любимых блюд грузинской кухни. Рецептов на просторах интернета великое множество, так как национальная кухня не любит четких пропорций. В одной версии в качестве приправы добавляют хмели-сунели, в другой – уцхо-сунели, а в третьей – черный перец и укроп вместо зиры. Этот рецепт я брала на сайте gruziyagid.ru, […]
20 мая 2020 0
Как я только с ними не извращалась этой весной – и обрезала половину лепестков, и запекала в духовке, и на пару делала, и все не так, и все не то. А в июне купила приготовленные на рынке, и сразу все стало понятно. Готовить артишоки нужно в зависимости от сорта. Вот большие зеленые, летние, можно просто […]
20 мая 2020 0
Я сама не большой любитель шоколадных десертов, т.к. вкус шоколада мне кажется слишком интенсивным, тяжелым и привычным, поэтому, чтобы добавить вкусовых нюансов, свежести, сочности и легкости, я совмещаю шоколад с фруктами/ягодами. В оригинальном рецепте Dorie Greenspan были предложены к этому торту взбитые сливки или шарик мороженого. Смотрите сами, что вам больше нравится. И важно брать […]